(+84) 0967 012 468 (Ms. Phuong)

 

Bánh đập còn được gọi với cái tên nghe rất lạ: bánh chập. Món bánh này xuất xứ ở vùng Cẩm Nam, ven con sông Hoài thơ mộng bên phố cổ.

 

Bánh đập muốn trắng, muốn giòn thì gạo phải được ngâm nửa ngày cho nở mềm, rồi mới xay thành bột nước. Bột nghiền xong cho thêm chút muối rồi tiếp tục ủ từ 3 – 5 giờ đồng hồ. Đến khi tráng bánh, bột lại được khuấy lần nữa cho thật mịn.

 

Bánh đập hai trong một

 

Bánh được tạo nên từ hai loại bánh, bánh tráng nướng và bánh tráng ướt. Với bánh tráng nướng, bánh được tráng cực kỳ mỏng, rồi mang đi phơi khô và nướng trên bếp than đỏ, sau đó bỏ vào bao cột kín để giữ được độ giòn lâu và dùng làm dự trữ. Bánh tráng ướt, chỉ khi nào ăn mới làm.

 

Ghép một miếng bánh ướt với một miếng bánh tráng giòn, trên nửa lớp bánh ướt quệt lên nhân đậu xanh nhuyễn, phết dầu mỡ hành. Tùy theo sở thích, người ta có thể cho thêm mì lá (mì bánh đa sợi nhỏ) vào cùng với lớp bánh tráng ướt. Tiếp đó dùng tay đập nhẹ lên bánh để hai miếng bánh dính lại với nhau, phần bánh tráng nướng bị vỡ và phần bánh ướt sẽ kết dính các vụn bánh nướng lại, giúp cho miếng bánh tráng nướng không cứng cũng không bị mềm nhũn mà ướt dẻo. Sau đó gập đôi bánh lại là đã có một chiếc bánh đập. Bánh đập phải thật mỏng ăn mới ngon.

 

Vừa ăn vừa… đập

 

Thưởng thức bánh đập, bạn sẽ ấn tượng ngay với âm thanh dân dã, gần gũi phát ra từ chính cách ăn bánh. Tiếng đập rôm rốp của tay vào miếng bánh tráng giòn nghe rất vui tai. Cái tên bánh đập cũng ra đời vì lẽ đó.

 

Ăn bánh đập không thể thiếu nước chấm. Nước chấm phải được pha từ mắm cái còn nguyên con cá cơm, thêm thật nhiều ớt, hành phi thơm lừng. Thiếu ba thứ này, nước chấm chưa thể hoàn thiện và món bánh đập sẽ mất đi vị đặc trưng.

 

Quệt nhẹ miếng bánh vào bát nước chấm thơm thơm, óng ánh sắc vàng nâu của nước mắm cái nguyên chất cùng hành khô vàng giòn. Cứ thế, miếng bánh vừa mềm lại vừa giòn cứ lân lê đầu lưỡi, cộng hưởng với cái bùi thơm của hành và mặn mòi của nước mắm mà ngon đến lạ lùng. Dư vị đậm đà ấy cứ quấn quýt mãi bên ta.

 

Bánh đập còn có thể ăn kèm với thịt luộc, hến trộn, và các loại chả.

 

Nghe tưởng chừng đơn giản, nhưng để làm được chiếc bánh ngon, người dân Cẩm Nam phải cầu kỳ từ khâu chọn gạo, tráng bánh, đến pha chế các gia vị ăn kèm. Nếu ai có dịp tới Hội An đừng quên thưởng thức món ăn dân dã, đặc trưng này.

OTHER NEWS :
THÔNG TIN HỮU DỤNG
TÌM CHÚNG TÔI
THÔNG TIN LIÊN HỆ
260 Nguyễn Duy Hiệu - TP Hội An - Q Nam
Điện Thoạil : 0510-3 666 668
Email : info@zozotour.com
THẺ TAGS
Kết nối chúng tôi
Gọi cho chúng tôi
HOTLINE
0944 210 999
Thứ 2 - Chủ nhật :8 am- 7 pm

Zozo tour chấp nhận thanh toán trực tuyến ATM, Paypal, Visa, Master Card

260 Nguyễn Duy Hiệu - TP Hội An - Quảng Nam
Tel: 0510 3 666 668 - Hotline: 0944210999
Email: info@zozoculaocham.com - Website: www.zozoculaocham.com
Copyright @ 2015 All Right Reserved ZOZOTOUR.COM